小鍋にグラニュー糖を入れます。別の鍋に生クリームを入れておきます。

グラニュー糖の鍋に水を1Tspいれ、中火にかけます。グラニュー糖に色が付き始めたら生クリームも火にかけて沸騰させます。

グラニュー糖がキャラメル色になったら、弱火にして沸騰した生クリームを入れます。鍋を揺すりながら、全体がなじんだら火を止めてバターと水あめを入れます。

荒熱を取って熱湯消毒したビンなどに入れて保存します。