材料を全て計量します。生クリームと牛乳は合わせて小鍋に入れておきます。

別の小鍋にグラニュー糖を入れ、水を小さじ一杯くらい（分量外）入れて弱め中火にかけます。鍋を揺すりながら（混ぜないように）グラニュー糖を溶かします。

グラニュー糖に色が付き始めたら牛乳と生クリームを火にかけます。

グラニュー糖が薄目のきつね色くらいになったら（かなり薄めです）沸騰した生クリームと牛乳を加えて弱火にかけたまま静かに混ぜ合わせます。

全体が混ざったら火からおろしバターと塩少々を加えます。塩を少し入れることで甘みが一層引き立ちます。

荒熱が取れたらお好みでブランデーや好みのキュラソー、エッセンスなどを加えます。バニラエッセンス、コーヒーリキュール、キュラソー、オレンジキュラソー、ウイスキーなどがおすすめです。

香り付けのバリエーションは色々ですが、熱いうちに入れると香りが飛んでしまうので、触れる位の温度になってから入れてください。清潔な容器に入れて完成です。タッパなどでもいいですが、ケチャップのスクイーズボトルや、シロップのボトルに入れると使いやすいようです。