リンゴは皮を剥いて、８つに切り、薄切りにします。

鍋に砂糖を入れて火にかけ、鍋を揺らしながら焦がします。好きな色がついたら、バターを入れます。

バターが溶けたら、一度にリンゴを入れ、カラメルを絡ませるように大きく混ぜます。

リンゴがしんなりしてきたら、火を止めて蓋をし、一時間くらい放置します。放置しておく間にリンゴから水分が出て、カラメルを溶かしてくれます。

一時間経ったら、中火にかけて水分がなくなるまで煮詰めます。

熱いうちに消毒したビンに詰め、蓋をゆるくしめます。再度ビンの肩までの深さの熱湯で10分煮沸し、きっちり蓋を閉めると常温で保存できます。食べるときは温めてください。開封後は冷蔵庫へ。