鯛のうろこを取り、内臓を出して洗う。

塩胡椒して、お腹にローズマリーを詰める。その状態で、３０分～１時間置き、水分が出たらふき取る。

オーブンペーパーにオリーブオイル大匙１を塗り、鯛を置き、にんにくの薄切りを載せて、残りのオイルを回しかける。

２００度のオーブンで３０分焼き、２５０度に上げて１０分焼く。