豚バラ肉は、適当な大きさに切ります。長ネギの青いところを入れたお湯で、アクを取りながら、下ゆでします。お肉を茹でた後のお湯は、後でお味噌汁に使いました。

こんにゃくも適当な大きさに切って、水からゆでてあく抜きをします。切るよりも、ちぎったほうが、味がしみると思います。

圧力鍋に分量の水、甘辛しょうゆ、酒を入れ、１のお肉と２のこんにゃくを入れます。しようがの薄切りと、八角を入れ、ふたをして火にかけます。おもりが回り始めてから、20分でできあがりです。