Aをボールに入れて混ぜる。真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯半分・オリーブオイルを加え混ぜる。残りのぬるま湯を加えこねる。１５分発酵する。

生地を９等分にする。(９０ｇぐらい)ガスを抜き、長さ２０cmの棒状にのばす。一端をつぶして平たくし、端どうしをくっつけて輪にする。

３０分発酵させる。お湯を沸かす。オーブンを２２０度に温める。

発酵したベーグルを３０秒・ひっくり返して３０秒ゆでる。天板にのせ２２０℃のオーブンで２０分焼く。