豚バラを１時間ほど蒸す（蒸さなくてもいいけど、蒸した方がコテコテにならないです）。
葱を斜め切りにし、にんにくは潰す。豚肉を適当な大きさに切る。

厚手の鍋にうっすら油を敷き、にんにく葱を炒める。色づいてきたら豚肉を入れて色づく程度に炒める。焼酎と水をどどっと（豚肉が浸る位。出来ればお湯を）入れて、黒砂糖を入れて１～2時間ほど煮る。黒砂糖は汁を舐めて「甘いなぁ」と感じるくらい。

味噌を入れる。味は濃い濃い味噌汁（好みでもっと入れてもOK）位。好みでこんにゃくや野菜を入れて30分～１時間ほど煮れば出来上がり♪