まずは鶏そぼろを作ります。
鍋に「□」の材料をすべて入れ、火にかけます。
沸騰したら鶏ひき肉を入れ、菜ばし4本くらいでかき混ぜ続け、ポロポロにします。汁気がなくなるまでいためてください。（私はいつも多めに作って、冷凍しています。）

里芋をゆで、熱いうちにつぶします。
私は手がかぶれるのがいやなので、皮付きのままやわらかめにゆで、あとから皮をむいてつぶしますが、皮をむいてからゆででももちろんＯＫです。
（冷凍里芋を利用する場合は、そのままゆで、茹で上がったらつぶしてください。）

２の里芋に１の鶏ひき肉と小ねぎを刻んだもの、塩コショウ・片栗粉を混ぜます。
鶏ひき肉の量は一応１００ｇと書きましたが、お好みで調節してください。（多めのほうが美味しいかな？）

あんを作ります。
小さめの鍋に｢■｣の材料をすべて入れ、火にかけます。
沸騰したら火をいったん止め、柚子こしょうをいれ、よく混ぜます。
柚子こしょうはお好みで。辛いのが大丈夫な人はたくさん入れてください。

再度火にかけ、水に溶いた片栗粉であんにとろみをつけます。

３の里芋のタネを丸く形作り、フライパンで、表面がカリッと焦げ目が付くくらい焼きます。崩れやすいので注意して焼いてくださいね。

お皿に盛り、５のあんをたっぷりかけて出来上がりです！