台を作ります。グラハムクラッカーをビニール袋などに入れ、麺棒などでたたき細かくします。バターは電子レンジで1分ほど加熱し、とかし、少量をキッチンペーパーなどに含ませ、台に塗っておきます。

ボールにビスケットと残りのバターをいれ、スプーンでよく混ぜ、全体にバターがなじんだら型に入れ、スプーンの背でしっかりと押さえながら台に敷きこみ、冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズは一口大に千切り、ラップをして、電子レンジで1分ほど加熱し、やわらかくなったら泡たて器でクリーム状になるまですり混ぜます。

グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度ざらつきがなくなるまですり混ぜます。

卵黄を1個づつ加え、その都度混ぜ、レモン汁とラム酒も加えて混ぜます。

冷蔵庫から型を取り出し、冷凍ミックスベリーを1重に敷きます。（苺が大きい場合は細かく切ってください。）その上に、5の生地を流し込み、180度のオーブンで25分焼きます。

耐熱性のボールにサワークリームと粉砂糖（なければ普通のお砂糖でも大丈夫ですが、その場合量を半分程度に減らしてください。）
を混ぜ、電子レンジで1分ほど加熱します。

6が焼きあがったらいったん取り出し、7のサワークリームを流し込み、平らにならして、180度のオーブンで1～2分ほど焼き、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほど冷やします。