胡瓜を洗ったら、大きめの鍋で沸騰させたお湯の中に入れ、その後、火を消す。（煮る必要は無い）

鍋のまま冷ましてから小口切り等に切り、絞って水切りをしっかりしておく。

材料の調味料を鍋に入れて沸騰させる。

４の胡瓜を取り出して、もう一度調味料だけを火に掛けて沸騰させる。（傷みを防ぐ為）

胡瓜を鍋に戻し、火を消し蓋をして冷めたら、瓶などしっかり密閉出来る容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する。