ジャガイモは皮をむき、細めの千切りにして水にさらし、ザルに上げておく。

沸騰した湯をたっぷり、ザルにあげたジャガイモにまんべんなくかける。これでジャガイモへの加熱は終了

よく水気を切ったジャガイモをボールにうつし、バターを和える。

房から取り出した明太子を３にあえて出来上がり。