にらは洗って４～５ｃｍの長さに切ります。
卵を割りほぐし、そこへ豆腐を手で潰して加え、混ぜます。

フライパンに油を入れ熱し、そこへにらを入れてさっと火を通します。直ぐに火が通るので、そこへ豆腐入り卵の液を流し込み弱火にして焼きます。

焼きあがったら、皿に盛り、醤油をかけていただきます。醤油のほか、めんつゆも美味しいですよ～～