にんにく・しょうがはみじん切りにする。唐辛子は種を取って小口切りにしておく。
ボウルに味噌と酒を混ぜ合わせて軟らかくしておく。

鍋にごま油を熱し、にんにく･しょうが･唐辛子を入れて炒める。香りが出たら豚ミンチを加えて、泡だて器でポロポロになるまでほぐしながら炒める。

砂糖を加えて炒め、①の味噌を加えて強火で炒める。木べラでよく練りながら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。ツヤツヤになったら出来上がり。