鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。小さめの一口大に切り、酒を振っておく。

長ねぎは斜め薄切りにする。みつ葉は３㎝の長さに切っておく。卵は溶きほぐしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせる。鶏肉を入れ、蓋をして２-３分程煮る。

鶏肉を裏返し、長ねぎを加える。蓋をして２-３分程煮る。

卵[２/３量程度]を手早くまわし入れ、１分程煮る。

火を止め、みつ葉・残りの卵を加える。蓋をして１-２分程蒸らす。

器にご飯を盛り、⑥をかける。好みで一味唐辛子を振る。

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