じゃが芋は電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに潰す。玉ねぎはすりおろしておく。

辛子明太子は薄皮を取り、中身をしごき出す。ワインを混ぜ合わせておく。

ボウルに水を入れ、おからをさっと洗う。ザルにガーゼを敷いて注ぎ入れる。水気を絞る。香りが出るまでから炒りをしておく。

ボウルにじゃが芋・おから・牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。

玉ねぎ・辛子明太子を加え、混ぜ合わせる。

[Ａの材料]を入れ、よく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえる。