りんごはお好みで皮付きのまま、８つ切りにし２～３ｍｍ幅に切ります。鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけます。

りんごがしんなりして、水気がなくなってきたらシナモンを加え、軽く混ぜて火から下ろします。完全に冷ましておきましょう。

春巻きの皮の表面に、無塩バターをごく薄く塗っておきます。
春巻きの皮、手前１/５位に崩したスポンジ、レーズンを散らし、煮りんごを１/５をのせて、手前からきつめに巻いていきます。

巻き終わりを下にして、鉄板に並べます。分量外の水溶き卵黄を表面に塗ります。

２００℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼いて、出来あがりです。