先ずはメインのイカ！イカならなんでもＯＫ！今回は 塩辛作りで余ったスルメの胴の部分と、お造りで余ったヤリイカのゲソ、エンペラを使いました。
ウズラの卵は 茹でて皮を剥いておきます。

材料を炒める前に 合わせ調味料を作ります。分量の鶏がらスープの素とオイスターソースを200ccのお湯で溶かしておきます。

最初にイカを中華鍋等のフライパンで油炒めして軽く火が通ったら、いったん取り出します。次に同じフライパンを洗わず、油を追加して肉を炒めます。完全に火が通ったらイカ同様いったん取り出します。

野菜に軽く火が通ったら、茹でたウズラの卵・イカ・肉を入れ、４で作った合わせ調味料を入れて、ゆっくり混ぜながら、４分程煮込みます。この時点で味見！薄いようなら、塩コショウ等で味を調えます。

最後に 水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり！