エビは殻を１節残してむき、腹側から包丁を入れて開いて、軽く塩・コショウをし小麦粉も茶こしなどを使って振っておく。

１の上にポテトサラダをのせて形を整える。あまり多めにのせると衣がつけにくいのでかっぽりおさまる程度がいいですね！

２に小麦粉・とき卵・パン粉をつけて油でカラリと揚げる。そのままでもおいしいけど好みでソース・ケチャップなどつけて食べてもおいしい～。