ゲソは小さく切り、卵を割りほぐしておく。

フライパンに油を引き、ゲソを炒め、塩・こしょうをふる。

ゲソに火が通ったら、溶き卵を流しいれ、ざっと大きくひと混ぜし、弱火にして蓋をする。

卵がかたっまたら（好みの固さまで火を通す）皿に出し、お好みソース、マヨネーズを絞って完成。