1のカッテージチーズと軟らかくしたバターを混ぜ、砂糖・卵黄・生クリームの順に加え、そのつどよく混ぜる。

次いで、レモン汁とレモンの皮を入れて混ぜ、振るった薄力粉を加えサックリと混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れ、砂糖を加えてツノが立つまでよく泡立て、メレンゲを作る。

3にメレンゲを3回に分けて加え混ぜ、型に流し込む。
170℃のオーブンで40分、湯煎焼きする。