野菜、ベーコンはすべて１ｃｍ角くらいの大きさに切ります。サラダ油をひいた鍋に＄を入れ、野菜が透き通るまで炒めます。そこに水とコンソメを加え、アクをとりながら中火で柔らかくなるまで煮ます。

別の鍋を強火にかけ、塩抜きしたアサリと白ワインを入れふたをします。アサリが口をあけたら火を止め、殻からはずしておいてください。アサリのスープも取っておきましょう。

１の鍋に２で下ごしらえしたアサリとアサリのスープを入れ、牛乳も加えます。牛乳を入れたら煮立たせないように注意しましょう。

塩、胡椒で味を整えたら、バターと小麦粉をよく練っとものを鍋に加えていきます。硬いお味噌を溶くつもりで、徐々にスープに溶かしこんでいきます。ダマにならないように気をつけます。

ひと煮立ちさせトロミがついたら出来あがりです。