玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで、焦がさないようにして薄い茶色になるまで炒めて、少し冷ましておく。

ボールに［１］とひき肉、塩・胡椒、みじん切りにしたニンニク、タピオカ澱粉を入れて、よくこねる。

［２］を４等分して、薄い楕円形に形を整え、中央をくぼませる。

中火のフライパンで［３］を両面焼き、充分焼き色が付いたら、弱火にして蓋を被せ５～６分蒸し焼きにする。