白玉粉を分量のお水で溶いて練り練りし、耳たぶぐらいのかたさにする。

一口大に１．をちぎって中にお箸の先っちょぐらいの量のウニを入れて丸める。

だし汁を煮たて、お塩で味を調節し、２．をぽとんっ！と落す。

煮立ったら、切った三つ葉をのせて熱いうちにいただきます。