れんこん、にんじん、ごぼうを縦に、大きさを揃えて切る。

※れんこん、ごぼうは水につけてあく抜きする。

１の材料とほうれんそうをゆでる。（ゆで過ぎないこと。）

ゴマをフライパンで煎って、すり鉢でする。
砂糖としょうゆを加える。

野菜と３のゴマを和える。