玄米はとぐ必要がないので、バットなどの平たい容器（玄米が重なり合わない程度の大きさが理想的）に入れ、たっぷりの水を注ぎ、すすぐようにして洗い水を一度捨てます。

ひたひたくらいの水につけ、暖かいところに置いておきます。時々チェックして、水が濁っていたら取り替えましょう。日に2～3度が目安。

玄米の胚芽部分から、ぷちっと発芽（角が出たような感じ）してきたら完成です。冬だと2～3日、それ以外だと1～2日くらいで発芽します。白米2に発芽玄米1の割合で普通に炊いて下さい。好みで割合はかえてね。十分浸水してあるので、水加減を多くする必要はありません。

炊飯以外に、発芽玄米を少量の水と一緒に、米粒が半分くらい残るまでミキサーかフードプロセッサーにかけ、パンを捏ねるときに入れると、超もちもち発芽玄米パンができますヨ。