高野豆腐は厚さ5ｍｍぐらいの短冊切りに。塩蔵ワカメは30分水にさらしてからザルに上げ、水気をよく切ってから食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンに、油をひき、みじん切りにしたにんにくとネギを炒める。

香りが出てきたら、高野豆腐とワカメを入れてサッと炒め、ガラスープを鍋肌に回し入れる。塩・胡椒で味を調える。

汁気がなくなったところで、香り付けの胡麻油を少量たらしてなじませる。

お皿に盛り、鷹の爪を細切りにし、飾り付ける。