油揚げは半分に切り、口を開け袋に。

皮はよく洗い、適当な大きさに切り、１につめ、卵を割り入れ、口をようじでとめておく。

鍋に少量のお湯を沸かし、醤油、酒、みりんをいれて、２を入れて、味がしみるまで煮る。