じゃがいもは皮をむいて切る。小さければそのままでＯＫ。

お豆腐は、小鍋の中でつかんでなるべく小さくなるまでほぐす。お水が白くにごった感じになっても大丈夫です。

２の小鍋に水をひたひたに入れて火にかけ、お豆腐が透き通る感じになるまでひと煮立ちさせ、布巾を敷いたザルで水気をきる。

お鍋に油を熱して生姜を入れ、鶏肉、水気を切ったお豆腐を入れて混ぜながら中火で炒める。新じゃがを入れて油がまわるまでちょっと炒めてからひたひたの水を入れて沸騰したら弱火にして砂糖を加えて数分煮る。

醤油を入れて落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮る。おいもがよく煮えたら、片栗粉を水で溶いてまわしいれて出来上がり！