蒸し鍋
がりちゃん @cook_40017589
土鍋に蒸し器の中仕切りをセットした、鍋料理。
このレシピの生い立ち
狭いので、土鍋と蒸し器が兼用になっている伊賀焼きを入手。
土鍋で蒸すとふっくら材料本来の味がおいしく。
蒸し鍋
土鍋に蒸し器の中仕切りをセットした、鍋料理。
このレシピの生い立ち
狭いので、土鍋と蒸し器が兼用になっている伊賀焼きを入手。
土鍋で蒸すとふっくら材料本来の味がおいしく。
作り方
- 1
だいこんおろしをたっぷり用意。
- 2
蒸す水に、しょうが１かけ、だしこんぶをはさみで細かく切って、しいたけの軸も細かく切っていれておく。
-
- 3
白菜、しいたけ、ねぎなど鍋材料程度の大きさに切っておく。ひらめなど魚は、あらも含んで１口大に切っておく。
- 4
鍋が沸騰したら、白菜を下に。脇にねぎ、しいたけなど載せてふたをして待つこと７分くらい。沸騰して、蒸気がでてきたら野菜が茹で上がったサイン。
-
- 5
その後で、肉、魚を乗せて蒸す。
写真は肉の薄切りで5分くらい蒸す。 -
- 6
蒸しあがったら、大根おろしにポンズ、七味を入れたたれに付けて食べる。
全ての材料を食べたら、同じように鍋にセットして、また蒸しあがるまで待つ。浅い土鍋の場合、蒸すお湯を追加しないと空になるので、注意！ -
- 7
何回か食べて材料がなくなったら、中仕切りを取り除き、しょうゆ、みりんを加える。スープならそのまま、または多少お湯を足す。雑炊なら、ごはんを入れ、最後のとき玉子をかけ、蒸らす。写真はスープ
-
- 8
写真はおじや
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コツ・ポイント
土鍋は、できるだけ深め、大きめのものを使用。材料は、あり合わせでも何でもいける。
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