〈下ごしらえ〉キャベツは１枚づつ丁寧に洗い、蒸し器で蒸す。（ゆでたりレンジでもＯＫ）芯の厚いところはそいで薄くする。（そいだ芯の部分は細かく刻んで具に混ぜて使います）

〈下ごしらえ〉ひじきは水洗いしてから３０分以上戻す。にんじんは皮をむき、干ししいたけは戻してから、ひじきの大きさにそろえて切っておく。しいたけの戻し汁はとっておく。

〈下ごしらえ〉豆腐はレンジにかけてからふきんなどで包み、しっかり水切りしておく。

大きな鍋に、水、チキンブイヨン、トマト水煮缶を汁ごと、しいたけの戻し汁を煮立てる。塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソースで味を調え火を止めておく。

大きなボウルに下ごしらえを済ませたひじき、にんじん、干ししいたけ、豆腐、刻んだキャベツの芯を入れて、手でぐるぐるよくかき混ぜる。

鶏ひき肉、豚ひき肉を入れてよく混ぜる。しいたけの戻し汁、塩、こしょう、しょうゆ、タイム、ナツメグ、溶き卵を入れて、引き続きぐるぐるとよくかき混ぜる。

キャベツの芯の側を手前にして広げ、大きいスプーンで具をすくい、のせる。両側も内側に折り込んでからきっちりと巻いていく。巻き終わりを下にして並べる。

４の鍋にきっちりと詰めて入れ、落し蓋をして１５分ほど弱火～中火で煮込む。（全部一度に入りきらない場合は何度かにわけて煮ていきます）とろみがほしい場合は、最後に水溶き片栗粉を入れて火を止める。

スープ皿に、ロールキャベツ、付け合せのブロッコリー、スパゲッティも一緒に盛り付けて出来上がり！！