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豚レバーはひと口大のそぎ切りにして流水にさらし、水気をおさえて(A)で下味をつける。
ニラは5cm長さに切る。
ニンジンは5cm長さの細切りにする。
モヤシはヒゲ根をとり除く。
中華鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、肉の色が変わったらニラ・ニンジンを加えて炒め合わせ、さらにもやしを加えて炒め、(B)で調味して(C)でトロミをつけ、ゴマ油を加えてひと混ぜする。
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