蓮根はあら微塵にきって酢水につける。長いもは皮をむいて粗みじん。これらをフードカッターにかけてペースト一歩手前に。しゃきしゃき感を残してもいいです。カッターの無い方は摩り下ろしてください。

1に片栗粉を混ぜて、斜め薄切りにした葱を混ぜて、熱したフライパンにごま油をしいて全部いれてお好み焼きのように焼きます。上に塩を適量ふり、お好みで一味をふって両面こんがり焼きます。

皿にとってマヨネーズを塗り、かつおぶしをかけてオニザキのゴマドレッシングをかけてできあがり。

片栗全然入れなくてもやけますが、今回はちょっとだけいれました。もう少し大目に入れると一つづつお餅にして焼けますね。