小麦粉とココアを合わせ２回ふるう。
型にマーガリン（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をふるい、余計な粉を落としておく。

広めの口の鍋に１/３くらい湯を温めておく。５０度～６０度くらいでよい。

家で一番大きなボウルに卵を割り入れ、電動のハンドミキサー「強」で泡立てる。途中で３回に分けて砂糖を入れる。
生地があたたまると泡立ちがよく、また砂糖も溶けやすいので時々写真のように鍋にボウルをつけながら。

白っぽい色になり、ハンドミキサーを止めて上からSの字が書けるくらいになったら、ハンドミキサーを一番低速にして１分。

表面がツヤツヤになってきます。ここでマーガリンをレンジで３０～４０秒温めて溶かします。溶かし終わったらすぐにオーブンを１６０度に予熱します。

１の粉類を３回に分けて振いながら入れます。ここで手動の泡立て器に持ち替えます。底からざっくり、泡をつぶさないように混ぜます。粉を入れ終わったら、ゴムベらに持ち替え、溶かしたマーガリンを入れ、ざっくり混ぜます。

生地を型に入れ、５センチくらいの高さから型ごとトントン、と２～３回落とし中の空気を抜きます。１６０度で２７～３２分焼きます。

２７分で一度開け、竹串を刺してみて何もついてこなかったらOK。生地がついてきたら２分ずつプラスします。

焼き上がったら、型からはずし、上下をみて表面がキレイなほうを上にして、クーラーの上で冷まします。

冷ましている間に、シロップをつくります。水５０ccに砂糖２５グラムを入れ鍋で沸騰させます。砂糖が溶けて透明になったら、好みでラム酒を数滴。なくても良いです。冷まして常温にしておきます。

ケーキが常温になったら刷毛でシロップをたっぷり塗ります。表面がしっとりするのが見えるくらいたっぷり。

コーティング用チョコレートを作ります。チョコレートは細かく刻みます。鍋に生クリームを入れ、火にかけます。まわりがふつふつしてきたら、火を止めてチョコレートを入れます。よくかき混ぜてチョコレートが溶けたらできあがり。

１２のチョコレートを焼き上がったスポンジにかけます。真上、中央からかけると自然に周りに流れてきれいに仕上がります。
ラップをふんわりとして、冷蔵庫で半日～１日おくとなじんでよりおいしくなりますよ。