たけのこ（下処理済み）は先端部分は繊維に沿って短冊切り、根元部分はちいさめに切っておく。（これとは別に、上にのせる盛り付け用だけ大き目に切って用意しておきました。）

水で戻しておいた干ししいたけ（又はしいたけ）、油揚げ、にんじんは細切りににして、熱湯で2分さっと下茹でして、ざるにあげる。（これで油揚げの油抜きにもなる）

米、もち米を合わせて研ぎ、炊く４０分前位にザルにあげておく。

炊飯器に、（３）と全ての調味料を入れたあと、２合の目盛の少し下まで水を入れてざっと混ぜる。（米のみの場合は２合の目盛まで）

（４）に（２）を加えて炊飯器スイッチオン。

１０分蒸らしたら出来上がり。盛り付け用の大き目のたけのこ以外をさっくり混ぜて器に盛り付ける。