さつまいもを弱火でゆでてつぶしておきます。

卵白をよく泡立て、三温糖の分量の2/3ぐらいを2～3回に分けて加え、そのつどよく泡立てます。

別のボウルに、卵黄と残りの三温糖を入れ、よく混ぜます。

３のボウルに溶かしバターを加えて泡だて器でよく混ぜたら、さつまいもを加えて混ぜます。

そこに牛乳を加えてよく混ぜたら、２のメレンゲを半量加えて混ぜ、ホットケーキミックスを入れて混ぜます。

残りのメレンゲを加えて、よく混ざったら、型に入れ、190℃に予熱したオーブンで20分焼きます。