先にまず、主役のホワイトソースです！鍋にバターを溶かし小麦粉をスプーンで少しづつ投入していきます。
少し火にかけたらすぐに火から下ろす、を繰り返します。とにかく根気よく混ぜてください！

子供の顔を眺めながら作るのもオツなものです。(親ばかｖ)
混ざったら牛乳を200ccずつ入れていきます。
腕に覚えのある人はいっぺんに入れてしまって下さい。また、これより美味しいホワイトソースの分量があると思われる方はそちらを優先してね！

次に冷凍エビを解凍して
背わたを取り除き、塩、こしょうで下味をつけながらフライパンで炒めます。
後でコロッケの中に入れて揚げるので半生ぐらいが良いです。

火がほどよく通ったら取り出して、小さく切ります。
(大きさは好みでお切り下さい。あまり大きいとコロッケを丸める時に型がくずれやすくなります。)

先に作っておいたホワイトソースの中に入れてさっくりと混ぜます。
この時、塩、こしょうで下味をつけて下さい。
（エビを散らすだけなのでそんなにしっかり混ぜなくてもいいです。）

混ざったらたねをしばらく冷やします。
（私はこうしたら型を作りやすくなりました。）

さて、型作りです。
手を水にぬらしてから丸めるとくっつかなくて良いです。
大きさもお好みでどうぞー！

衣を作る材料は上の通りです。
小麦粉、卵、パン粉の順につけましょう。
(卵は少量の水で薄めます。こうすると小麦粉に卵がつきやすくなるのです。)

だいたい四つぐらい作れます。

油を火にかけてパン粉を油の中に落とし、真ん中ぐらいから上に上がってきたらコロッケを投入します。
(すぐにパン粉が真上にくると温度が高すぎでいつまでたっても上に上がってこないのは温度が低すぎです。)

泡がすくなくなったらひっくり返します。

両面に色がついたら出来上がりです！
火から下ろしましょう。

完成！
どうぞ召し上がれ！
お好みでソースもかけてみて下さい。