たたき山芋とひき肉のチリ炒め

あた
あた @cook_40020094

サクサク芋がチリ風味のひき肉とベストマッチ★ご飯にはもちろん、パンやサラダなど色々応用できます。山芋のとろっとした粘りが挽き肉餡にからみます。
このレシピの生い立ち
山の芋のあるレシピを参考にしてます。

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材料

2人分
  1. 大和芋(or長いも 1/2本(約200g)
  2. 牛ひき肉(何でも) 約200g
  3. 玉葱みじん 小1個分
  4. にんにくみじん 1片
  5. コンソメ 1個
  6. 醤油 大1
  7. チリパウダー(チリペッパー) orタバスコお好み量
  8. けちゃっぷ 大2
  9. 少々
  10. 刻みのり たっぷり
  11. 粉チーズ お好みでどうぞ

作り方

  1. 1

    山芋は皮を剥いて酢水にさらし、あく抜きをした後、水で洗ってぬめりをとり、ビニール袋に入れて麺棒などでたたき割る。

  2. 2

    玉葱、にんにくはみじん切りにして、鍋に油を熱し炒める。

  3. 3

    少し色づいたらひき肉も加えてほぐし炒める。

  4. 4

    3にコンソメ、醤油、トマトケチャップ、塩、チリパウダーを加え、1の山芋も加えて、全体に味をなじませるよう炒める。

  5. 5

    器に盛り、刻みのりをたっぷりかける。お好みでパセリや粉チーズ、青ネギなどをトッピングしてください。

  6. 6

    ↑北京のピンという小麦粉料理(レシピは公開していません)、これはわざと中に空洞を作って中に甘辛そぼろを詰めながら食べるもの。こんな食べ方に応用しても◎

コツ・ポイント

山芋は食感をのこすように、少しひび割れる程度に固まりを残す程度にたたく。ケチャップがなければトマトピューレ+砂糖ひとつまみでもOK。これを目玉焼きとレタス、チーズと一緒にパンにサンドイッチ(トースト)しても美味しかったです。

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