Habaneroで虚空を超える「スパイシーカレー」
三段階に分けて加えるスパイスが決めての本格カレーです。ごはんにはもちろん合いますが、ハバネロを入れてビールのお供にもんまいです。
このレシピの生い立ち
スペシャルサンクス陽☆さん。陽さんに送っていただいたホールのガラムマサラ・マンゴーチャツネ(HOT)・ハバネロと北海道素材をふんだんに使ったカレーです。虚空の上ったら、アクエリアス並なんでしょうかねぇ・・・・。
Habaneroで虚空を超える「スパイシーカレー」
三段階に分けて加えるスパイスが決めての本格カレーです。ごはんにはもちろん合いますが、ハバネロを入れてビールのお供にもんまいです。
このレシピの生い立ち
スペシャルサンクス陽☆さん。陽さんに送っていただいたホールのガラムマサラ・マンゴーチャツネ(HOT)・ハバネロと北海道素材をふんだんに使ったカレーです。虚空の上ったら、アクエリアス並なんでしょうかねぇ・・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
陽さんに送っていただいたホールのガラムマサラとハバネロ。ハバネロは世界一辛い唐辛子なんですって。激・楽しみなり～。
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- 2
玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に、にんじんは皮付のまま乱切り、じゃがいもは皮をむいて大きめに、トマトは湯むきして細かく切り、しめじは石づきを切ります。
- 3
厚手の鍋にサラダ油・ラードを入れ、【炒め用スパイス】を入れて火を点け、香りが出たら玉ねぎを弱火で20分、木ベラなどで焦がさないように炒めます。(スパイスは香りが出たら取り出してもいいし、そのままでもいいです。)
- 4
豚肉・じゃがいも・にんじんを加え、肉の色が変わるまで木ベラで炒めます。
- 5
トマトと【煮込み用スパイス】・コンソメ・ひたひたより多めの水を加えて30分以上煮込みます。
- 6
【仕上げ用スパイス】とハバネロをそれぞれミルで細かく砕きます。
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- 7
【仕上げ用スパイス】とヨーグルト・手でほぐしたしめじを加え、とろみが欲しければ水溶き小麦粉を加えます。香りがとんでしまうので、仕上げ用スパイスを入れてからは余り煮込まないで下さいね。
- 8
食べる時にお好みでマンゴーチャツネ(HOT)・ハバネロを入れてどうぞ♪お好みで卓上酢を入れると味に深みが出ます。
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コツ・ポイント
仕上げのガラムマサラをはじめ、スパイスの調合はお好みに合わせて下さい。ハバネロはかなり上級者向けの辛さなのでお覚悟を・・・・。←二人でひとつのハバネロで辛くてヒーヒー言いました(笑)。
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