玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に、にんじんは皮付のまま乱切り、じゃがいもは皮をむいて大きめに、トマトは湯むきして細かく切り、しめじは石づきを切ります。

厚手の鍋にサラダ油・ラードを入れ、【炒め用スパイス】を入れて火を点け、香りが出たら玉ねぎを弱火で20分、木ベラなどで焦がさないように炒めます。(スパイスは香りが出たら取り出してもいいし、そのままでもいいです。)

豚肉・じゃがいも・にんじんを加え、肉の色が変わるまで木ベラで炒めます。

トマトと【煮込み用スパイス】・コンソメ・ひたひたより多めの水を加えて30分以上煮込みます。

【仕上げ用スパイス】とヨーグルト・手でほぐしたしめじを加え、とろみが欲しければ水溶き小麦粉を加えます。香りがとんでしまうので、仕上げ用スパイスを入れてからは余り煮込まないで下さいね。