マチルダは洗って半分に切り、水から茹でて竹串がすっと通るまで約20分茹で、湯を捨てて皮をむき、弱火に掛けながら潰してりんご酢を振り掛けて粗熱を取ります。

きゅうり・ソーセージは半分に切って薄切り、紫玉ねぎは薄く輪切りにします。

マヨネーズ・ヨーグルト・果糖・ゆかりで和え、盛り付けてぱらっとゆかりを振って(分量外)出来上がり。その日に食べる分に、ゆで卵を加えてもおいしいです。