豚肩ロースはきらずにまるごと*印のたれに漬け込み、冷蔵庫で前日からなじませておく。必ず一晩漬け込んで。

玉ねぎは食べやすく切っておく。圧力鍋に肉（漬け汁ごと）と玉ねぎを入れ、塩こしょう、ナツメグ、赤ワインを入れ、強火で圧力がかかったら火を弱め、中火で２０分程煮る。

肉に竹串を刺し、肉汁の色がなければ出来上がり。食べる時に切っていただく。