〈準備〉
レーズンはざっと洗い、お湯につけてやわらかくし、細かく切ってラム酒に漬けておく。
チョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

クッキーをビニールに入れ、ポロポロに砕き、スポンジなら手で細かくちぎり、ボールに入れる。（クッキーは少し荒くしておくと歯ごたえがあっていい感じ！）
そこへ生クリームを入れて、全体がしっとりするように混ぜる。

２にレーズンをラム酒ごと、（あれば）アプリコットジャムを加えてむらなく混ぜる。
よく混ざれば湯煎しておいたチョコレートを加えてよく混ぜる。

３～４cmくらいの大きさに丸め、ココアをまぶす。