キャベツの葉はさっと茹でます。芯を軽くとります。
エビは殻をむき、背綿をとります。

キャベツの葉を広げ、そこへエビを２本置いて、ロールキャベツのように巻き込みます。

天ぷら衣を固めに作って、（卵が入っていたほうがふんわり美味しいです）たっぷりきゃべつにつけて、170度ほどの油で揚げます。

揚がったら、食べやすい大きさにカットして天つゆで頂きます。