玉葱はみじん切りに、にんにくはすりおろし、プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、しめじは根元を落とし小房に分けておき、インゲンは３ｃｍくらいの長さに切っておく。

合い挽き肉とみじん切りした玉葱・粉チーズ・塩少々・こしょう少々を混ぜ合わせて種を作る。種にプロセスチーズを混ぜ、サラダ油を塗った手で丸めてミートボールにする。

鍋にホールトマト缶を汁ごと入れて木べらでつぶし、すりおろしたにんにく・水１／２カップ・オリーブオイル・砂糖・塩少々・こしょう少々を加えて煮立てる。

３に２としめじとインゲンを加え、再び煮立ったらアクをとり、蓋をして２０分くらい煮る。器に盛り、彩りにパセリやバジルを添える。