筍は薄切り､油揚げは半分に切ってから7～8mm幅に切る。鍋に湯を沸かし､さっと下ゆでして水気を切っておく。

米を洗って炊飯器に入れ､1のたけのこと油揚げをのせる。

だし汁､みりん､醤油､塩を合わせて加え、普通に炊く。