卵白を泡立てて、砂糖の半量を加え、硬いメレンゲを作る。

桜の粉は、桜の葉の塩漬けを塩抜きして粉にしたもので、こんな感じ売ってました。

ボウルに残りの砂糖を入れ、サラダオイルと牛乳を入れて混ぜる。　そこへ小麦粉と桜の粉をふるいいれて、混ぜる。　これ、相当硬いので、頑張って混ぜてください。　

２にメレンゲを2回に分けて加え、混ぜる。　1回目はちゃんと混ぜて、2回目は白いところをつぶす程度に。

シフォン型に入れて、焼く。

割るとこんなんです。

桜の粉を入れたクッキーも作ってみました。
塩の入った普通のバターを使ったので、桜の粉と一緒になって、しょっぱいクッキーになりました。　しょっぱいクッキーってのは、なんつーか、クドイ味になるね。　今度は無塩で挑戦します。