鶏胸肉は一口大のそぎきりにし、酒・醤油各大さじ１／２で下味をつける。万能ねぎは小口切りにする。

鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶしてからっと揚げる。うずらの卵は素揚げにして、鶏肉と共に器に盛る。

鍋に水溶き片栗粉以外のあんかけの材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

２に３をかけて出来上がり。