鶏肉は皮を取り、塩・胡椒で下味を付けて、厚みが均等になる様に分厚い部分に包丁で切り込みを入れ、平らにする。

さやいんげんはサッと塩茹でして冷水に浸し、人参は細い棒状に切り茹でておく。

鶏肉に野菜を適量置いて、クルクルと巻く。　　　　

鍋にAの調味料を入れて煮立たせ、3の鶏肉を巻き目が鍋底になる様に入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。

鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、煮汁にトロミを付ける。

皿に煮汁を少し入れ、その上に適当な幅に切った鶏肉を盛り付ける。