アスパラ(またはインゲン）を茹で、水気を切り、冷ましておきます。えびは良く洗い、殻・背わたをとり水気を切っておきます。はんぺんは縦に１０等分しておきます。

春巻きの皮・１枚の上に
１)のえび・アスパラを縦方向に寝かせます。（えびの上にアスパラを重ねた方が作りやすいかも）

丁度、えびのしっぽのひらひらより、ちょっと上ぐらいの位置(表記するのは難しい～）の春巻きの皮に横１ｃｍぐらいの切り込みをいれます。これはえびとアスパラのしっぽを出すためです。

裂けないように注意しながら、えびとアスパラのしっぽを切り口にいれ、皮の外に出します。マヨネーズをえびとアスパラの横に一筋・絞ります。周りの皮は春巻きを巻くように包装紙包みしていき、最後はきちんと閉じます。

マヨネーズをえびとアスパラの横に一筋・絞ります。周りの皮は春巻きを巻くように包装紙包みしていき、最後はきちんと閉じます。

１７０～１８０℃の油で揚げていきます。
皮が黄金色に色づいたら出来上がり～！アツアツをどうぞ！