無塩バターを室温にもどして柔らかくしておく。●の材料をあわせて２回ふるう。○の材料を小鍋に入れて弱火で練り、ややぼってりとした餡に仕上げ（冷めると固くなるので少し水っぽいくらいで止める）、完全に冷ましておく。

無塩バターを柔らかくホイップし、三温糖を加えてよく混ぜる。卵、バニラオイルの順に加えてその都度よく混ぜる。

２にふるった●の1/3量を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。次に残りの粉を半量加え、今度はゴムベラに変えてさっくりと混ぜる。半分混ざりかけたら残りの粉も加えて、さっくりと混ぜる。

生地を30等分する。うち10個を半分に分ける。大きいものと小さいものが20個ずつできる。白あんにチョコチップを混ぜ、20等分する。

大きい方の生地を直径４cmくらいの円形にし、チョコチップ入り餡を一回り小さなコイン状に整形してのせ、小さい方の生地をかぶせてふたをする。継ぎ目を整えて、厚み1cm程度に整える。

ベーキングシートをしいた天板に間隔を開けて並べる。焼いている間に広がるので、無理にくっつけないようにする。180度で15～18分ほど焼く。