出来るだけ薄ぐスライスしてから１０分程たっぶりの水から煮ます；その後　冷水洗い、水捨てて、絞る、、５～６回振り替えして、苦味が多少無くなるまで。

フ素加工の炒め鍋が焦げつかないから、お薦め。
　ピールの柔らかさによって、水の量を加えます、砂糖は半分の量を入れて、中火から煮る。

途中で混ぜながら、残りの砂糖と水飴全部いれて。好みの甘さで砂糖は増量してね。このレシピの分量は甘さを控えてます。

弱火で、、、水分が無くなるまで、火を消す直前にブランデまたはラム酒を廻しかけて、少し掻き混ぜて、アルコルなくなてから、火を消す。

そのまま、広がて冷ます、一晩ぐらい、自然乾燥ーーー容器にいれて保存する。

水飴は多めに入れると、色も艶も違いますよ。蜂蜜より綺麗に見えます、蜂蜜の特獨な酸味もないから非常にシンブルで上品な味です、モチモチ感も多少強い感じ。

完成です♪♪